国家会议中心的灯光如瀑布般倾泻而下，将中央厨房区照得亮如白昼。十六面参赛队伍的旗帜高高悬挂，在空调微风中轻轻摇曳。观众席早已座无虚席，就连过道都站满了前来观赛的美食爱好者。

"女士们先生们，欢迎来到第28届全国特级厨师大赛16强赛！"主持人的声音通过环绕音响传遍全场，"今天的比赛结束后，我们将迎来更加激烈的8强对决——届时赛制将改为单菜双败淘汰制！"

杨龙站在87号备战区，手指轻轻摩挲着周卓给的那把老菜刀。刀柄上的红绳已经有些褪色，但握在手中依然有种踏实的感觉。豆苗正在他身边蹦蹦跳跳地热身，而豆豆则仔细检查着每一种配料的新鲜度。

"哥，打听到了！"陆子浮快步走来，眼镜片上反射着平板电脑的数据流，"我们的对手是'东北老厨家'，上一轮三场比赛都在89分以上。"

砂时计嚼着泡泡糖吹了个大泡泡："东北菜？不就是乱炖吗？"

"错。"杨龙嘴角微微上扬，眼中闪过一丝怀念，"东北菜虽然没被列入传统八大菜系，但市场渗透率全国前茅。"他的声音不自觉地带上几分自豪，"锅包肉、地三鲜、杀猪菜...越是平凡的菜，越考验真功夫。"

猫头鹰调出一组数据："分析显示，东北菜选手在'火候把控'和'食材本味'两项评分上普遍偏高。"

"能走到16强的，没有软柿子。"杨龙拍拍手，"按计划，豆苗打头阵，豆豆第二场，我压轴。全力以赴！"

比赛铃声响起，第一轮对决开始。

豆苗蹦跳着走向操作台，马尾辫随着步伐一甩一甩。对面的东北队派出的是一位圆脸大叔，正麻利地处理着一筐新鲜蔬菜。

"'大丰收'是吧？"豆苗小声嘀咕，从冷藏箱中取出提前准备好的虾仁，"看我的'胭脂雪'！"

她的动作快得令人眼花缭乱。虾仁去肠线、拍成蓉，加入少许猪肥膘增加黏性，再拌入姜汁、盐和一点点砂糖调味。馅料准备好后，她取出现擀的云吞皮——不是普通的方形，而是特意定制的圆形，边缘极薄。

"这丫头要做什么？"评委席上有人好奇地问。

豆苗没有理会周围的议论，灵巧的手指将馅料包入云吞皮中，捏出十二个精致的小包袱，每个褶皱都均匀得像是机器压出来的。与此同时，她另起一锅熬制红油——不是简单的辣椒油，而是用三种不同辣椒面加上十几种香料慢火熬制的复合红油，香气层次极为丰富。

对面的东北厨师已经开始装盘。他的"大丰收"是将黄瓜、萝卜、葱等新鲜蔬菜切条，配上现炸的鸡蛋酱，看似简单，但每一种蔬菜的切工都精准到毫米，展现出扎实的基本功。

"时间还剩十分钟！"

豆苗的红油已经熬好，呈现出诱人的琥珀色。她将云吞下锅煮熟，捞出后轻轻甩干水分，然后小心翼翼地摆入深盘中，淋上红油。最关键的步骤来了——她从调料盒中取出一小袋糖霜，用极细的筛网轻轻撒在红油表面。

白色的糖霜落在红油上，如同雪花飘落在胭脂上，瞬间形成了鲜明的视觉对比。更妙的是，部分糖霜接触到红油后会微微融化，形成"雪霰"般的质感。

"时间到！"

两盘风格迥异的菜品同时呈上评委席。

东北菜的"大丰收"色彩斑斓，蔬菜的清新气息扑面而来。而豆苗的"胭脂雪"则像一幅写意画，红白相间，美得让人不忍下筷。

"创意不错，但味道......"主评委将信将疑地夹起一个云吞。

入口的瞬间，他的眉头舒展开来——云吞皮薄如蝉翼却韧性十足，虾馅鲜甜弹牙，红油的麻辣之后竟然藏着一丝若有若无的甜味，正是那糖霜的妙用。更绝的是，糖霜在口中融化时会产生微妙的温差感，仿佛真的在品尝"雪"。

计分板跳动：

周记川味馆 90.2分

东北老厨家 88.7分

"耶！"豆苗蹦起来比了个胜利手势，回头冲杨龙咧嘴一笑，"爸，我赢了！"

第二轮，豆豆出战。

她沉静地走向操作台，取出事先准备好的乌鱼。这种鱼肉质细嫩但极易碎，对刀工要求极高。

对面的东北队派出的是一位中年女厨师，正在处理几条肥美的鲫鱼。

"'蒜香鲫鱼'对'浮光金鳞'......"砂时计紧张地咬着指甲，"豆豆姐能行吗？"

杨龙没有回答，目光紧盯着妻子的动作。只见豆豆将乌鱼去骨取肉，刀尖轻挑，整张鱼皮完整剥离。然后她将鱼肉切成薄片，每片都保持在0.3厘米的厚度——太厚影响口感，太薄则无法卷曲。

"她在做什么造型？"观众席有人小声问。

豆豆将鱼片平铺，轻轻卷成玫瑰花形，用牙签固定。二十个"鱼玫瑰"整齐排列，等待下锅。与此同时，她开始熬制汤底——不是普通的水煮鱼红汤，而是用鱼骨、鸡架和少许火腿吊出的金汤，色泽清亮却滋味浓郁。

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