“对喽。”

李长河点头。

“我估摸着，刘桂仙一家子，天不亮...就得蹬三轮去这些集市蹲守，专挑好货，用现钱高价买回来。”

“她卖的贵，一部分是手艺钱，但更多的是...替顾客付了‘免票’的溢价”

“这买卖能成，就是因为现在有闲钱、缺粮票的人，慢慢多起来了。”

秦京茹飞快地心算：

“要真是全靠高价买……那这利润，也没想象那么厚啊。”

“所以还有第二条路——计划内的边角料和后门。”

李长河声音更低了些。

“柱子哥你在食堂干，应该知道，肉联厂、副食店、菜站...是不是偶尔有些‘处理肉’、‘等外品’或者损耗指标？”

“这些东西，通过私人关系，加点价就能流出来一些...刘桂仙男人在街道干了那么多年，这点门路肯定有。”

“但这部分量不大，主要是补充和调剂。”

何雨柱若有所思地点头，他在食堂确实见过类似操作。

“最难的，其实是第三条——粮油，特别是面粉大米！”

李长河表情严肃起来。

“这东西管控最死，集市上那点量根本不够饭馆用...我猜，她主要靠三个法子。”

他掰着手指数：

“一是买‘议价粮’...现在有些胆子大的粮店，钻政策空子，偷偷卖高于国家牌价、但不要粮票的粮食。”

“二是在黑市换粮票。”

他看到秦京茹想说话，抬手制止。

“她赚了现金，拿出一部分偷偷换成粮票，再拿去粮店买平价粮，成本就降下来了...不过这个她绝不会承认。”

“那第三呢？”

何雨柱追问道。

“第三，就是她‘001号’的金字招牌和街道的默许。”

李长河身体微微前倾。

“她是街道、区里甚至市里都挂上号的‘典型’，街道很可能出面协调，特批给她一些‘行业用粮’指标，这叫‘扶上马，送一程’。”

“没有这点特殊支持，她光有肉菜也开不了张，巧妇难为无米之炊嘛！”

一番话抽丝剥茧，把“不要粮票”背后那套复杂的逻辑，摊在了何雨柱夫妇面前。

秦京茹听得目瞪口呆：

“我的妈呀…这里头这么多弯弯绕？这不成了在刀尖上跳舞吗？”

“所以说她是探路石啊。”

李长河总结道。

“等她把这条路趟出来，证明这个模式能跑通后...说不定，就会有更正规的‘议价粮油渠道’放开。”

“到那时候，你们再进场，就不用像她这么费劲了。”

何雨柱重重地吐出一口气。

“柱哥，你现在要做的，就是多留心...菜市场的摊贩、粮店的老关系，都多聊聊，把这里头的门道、价格摸熟。”

“等你自己干的时候，心里才有本账，才知道怎么定价，怎么控制成本。”

秦京茹也彻底冷静下来，刚才那股热血上头的劲儿没了：

“对，不能蛮干...长河谢谢你啊，要不我俩脑子一热就扎进去了。”

“自家人，不说这个。”

李长河起身。

“总之，方向是对的，但步子要稳...需要帮忙的地方，尽管开口。”

深夜，何雨柱躺在床上，脑子里全是事。

也不知道躺了多久，何雨柱猛地坐了起来，摸索着穿上衣服。

“大半夜的，你干嘛去？”

“出去抽根烟，透透气。”

他轻手轻脚地出了门。

夜已经深了，四合院里静悄悄的。

何雨柱点了根烟，靠在门框上抽着。

烟头在黑暗中一明一灭。

抽完烟，他鬼使神差地推起自行车，走出院门。

深夜的街道空旷而安静，偶尔有下夜班的工人骑车经过。

何雨柱蹬着车，不知不觉又来到翠花胡同。

“悦宾餐馆”已经打烊了，门窗紧闭。

何雨柱远远地看着。

只见餐馆窗户上贴着一张纸条，用毛笔写着四个字：

“明天有鸡。”

何雨柱盯着那四个字，愣住了。

这意味着什么？

意味着老板可以根据今天的销售情况，决定明天做什么菜。

意味着灵活应变，意味着...迎合市场。

何雨柱猛然想起，在悦宾餐馆吃饭时，那个老板娘问过一句：

“同志，今天羊肉怎么样？咸淡合适吗？”

当时他没在意，现在想起来，那是在收集反馈、调整口味。

而在轧钢厂食堂，他做了十几年菜，从来没问过工人们：

“今天的菜怎么样？咸淡合适吗？”

因为不需要问，按标准做就行。

好吃不好吃，工人们都得吃。

冷风吹过，何雨柱打了个哆嗦。

他猛然想起，自己小时候，听老爹何大清念叨过一些旧事。

三十年前的饭店，今天客人想吃鱼，厨子现去河边买；

明天想吃野味，伙计一早出城寻摸。

菜单？那是给生客看的。

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