十月的郑州，金桂未谢，法桐已黄。

清晨六点，第一缕阳光穿过千玺广场“大玉米”的楼隙，落在如意湖面的水幕上，像给城市披上一层流动的金纱。

湖对岸的郑州国际会展中心，巨大的红色横幅“首届豫菜文化节”被秋风鼓得猎猎作响。

横幅下，十二面国旗依次排开——德国、法国、韩国、加拿大、阿根廷、南非、澳大利亚、日本、意大利、马来西亚、墨西哥、俄罗斯——在豫菜尚未起锅时，先一步被中原的风吹出“国际味”。

八点整，鼓号齐鸣，十八面盘鼓擂出《黄河颂》的节奏，鼓手一身宋锦短打，鼓槌缀着“汴绣”流苏。

会展中心的玻璃穹顶缓缓开启，像鼎耳般托起天空。

河南省副省长张伟、中国烹饪协会会长杨柳、联合国世界粮食计划署驻华代表安诺，并肩推开3米高的朱漆大门，门后是一幅长达30米的“豫味山河”浮雕：嵩山、黄河、汴河、伊阙，牡丹、红枣、山药、茶叶，全用食材本色拼嵌——山药做云，红枣做日，毛尖做树，远远望去，像一幅能吃进肚子里的《清明上河图》。

嘉宾鱼贯而入，脚下是一条10米宽的“小麦金毯”——麦粒染色后铺就，踩上去沙沙作响，象征“中原粮仓”的底气。

来自慕尼黑的米其林二星厨师汉斯?穆勒弯腰抓了一把麦粒，在指尖揉搓，对同伴说：“我闻到了土地的面包香。”

A馆中央，一座仿北宋“燔肉”鼎炉被架起，高1.8米，重1.2吨，铸铁外敷河洛石粉，炉膛里枣木与梨木交替燃烧，火焰呈琥珀色。

58岁的“豫菜泰斗”王建业白眉如剑，手执三股铁叉，叉尖挑着一方带皮五花肉，肉皮朝上，在火苗上方一尺处匀速移动。

“北宋《东京梦华录》载，‘燔肉’需用果木火，先烤后炙，让脂香入肌理。”

老爷子声音不高，却通过4K高清直播传到全球30万终端。

10分钟后，肉皮起泡呈虎斑，王师傅迅速将肉块沉入鼎旁“三料汁”——陈酿酱油、开封府米醋、信阳冰糖——“哧啦”一声，白雾升腾，肉香与果酸交织，观众席爆发出掌声。

与此同时，B馆“太极冷盘”舞台，30岁的李明远白衣胜雪，面前摆着直径一米的黑曜石转盘。

只见他左手镊子右手勺，三分钟摆出阴阳双鱼：白鱼用开封包公鱼茸制成，黑鱼以黑芝麻与紫菜冻为底，鱼眼分别点缀蟹黄与芥末酱。

转盘启动，冷盘随太极乐旋转，灯光下黑白流转，像把“和而不同”的哲思端上了餐桌。

C馆则上演“水汆丸子”烟火气。

济源市58岁的郭守敬师傅把铁锅搬到现场，汤沸如泉，左手挤丸，右手汆水，丸子在锅里沉浮三次，颗颗如鸽卵，入口即化。

韩国吃播博主朴敏智现场直播，一口下去，眼角飙泪：“这就是‘妈妈的味道’的环球版！”

午后的“创新大赛”把气氛推向高潮。

比赛区像一座巨型实验室，20组中外选手抽签配对，需在90分钟内用指定豫菜技法完成“创意融合菜”。

加拿大选手莱昂与郑州姑娘刘珂抽到“铁棍山药”。

莱昂把山药蒸透后压成“雪”，加入枫糖浆、冰酒，做成山药慕斯；刘珂则用怀山药粉摊成春卷皮，裹进信阳板栗与 Quebec 奶酪，下油锅轻炸，外脆内糯。评委一刀切下，拉丝三尺，现场尖叫。

日本选手山田拓也与开封师傅赵国庆抽到“黄河鲤鱼”。山田用豫式“糖醋”打底，加入味噌与柚子皮，做成“糖醋味噌鲤鱼”；赵国庆则把鱼去骨，以开封灌汤包手法塞进鲟鱼籽与杭白菊，蒸后鱼皮透明，鱼籽如晨星，取名“菊星灌汤鲤”。

最终，莱昂与刘珂的“枫雪山药春卷”夺冠。大屏幕打出分数：创意95、味感93、文化融合98。莱昂高举奖杯，用刚学的河南话说：“中！豫菜，真中！”

五、食材展　从田间到舌尖　5000万订单诞生

D馆被改造成“中原食材博物馆”。焦作温县铁棍山药搭成“山药长城”，信阳毛尖铺成“茶山”，南阳黄牛肉挂成“丰收墙”。最吸睛的是“数字签约台”——电子屏实时滚动交易数据。

“三门峡苹果，成交！”

“杞县大蒜，成交！”

“原阳大米，成交！”

每成交一笔，现场就响起一声编钟，钟声古朴，像给土地盖章。下午四点，签约额突破5000万元。其中，德国“豫味春秋”连锁一次签下价值800万元的铁棍山药与驻马店小磨香油，准备在欧洲200家门店推出“山药养生季”。

南非酒商彼得?诺兰对南阳黄酒情有独钟，他计划把黄酒与南非 Rooibos 茶调和，做一款“中非友谊鸡尾酒”。现场品尝后，他伸出大拇指：“豫菜有谷香，像非洲的阳光，能跨越赤道。”

六、云端直播　欧洲餐桌同频共振

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！