第一百零八章：百年豆香脉·一缸岁月情

光绪年间的苏州，运河边的柳树已经换了不知多少茬，“豆香居”的金字牌匾却越擦越亮。傻妞的头发添了些银丝，眼角的皱纹里总藏着笑，每天清晨仍会准时蹲在酱缸旁，用竹耙子翻搅新腌的豆干，动作和三十年前在村里时一模一样，只是如今的酱缸，从一口变成了三十口，在院子里排得整整齐齐，像队沉默的老伙计。

“掌柜的，上海来的洋先生又来订豆干了。”阿秀的儿子小福子跑进院，手里举着张洋文订单，他穿着笔挺的短褂，辫子剪了，留着新派的短发，是“豆香居”里第一个见过火车的人，“说要两百斤‘万国豆干’，运去海外给洋人尝尝。”

傻妞直起身，捶了捶腰，阳光透过酱缸的缝隙照在她手上，沟壑里还沾着酱色，那是几十年揉豆子、翻酱缸留下的印记。“让他等三天，”她往竹篮里捡了块刚晾好的山楂豆干，“新出的这批还没入味，咱‘豆香居’的东西，不能将就。”

小福子咧嘴笑：“洋先生说愿意加钱，还说要给您拍小照，印在罐头盒子上。”傻妞摆摆手：“拍那玩意儿干啥？豆干好不好，尝一口就知道，不用看脸。”她往小福子手里塞了块豆干，“去告诉你娘，把那缸加了玫瑰露的豆干封好，洋先生爱甜的。”

杨永革从窖里出来，手里捧着个布包，里面是块用油纸裹了三层的豆干。“你看这是啥？”他解开油纸，里面的豆干已经成了深褐色，硬得像块老木头，却透着股沉郁的香，“三十年前在古镇封的头缸豆干，今儿开了，给你尝尝。”

傻妞捏了一小块放进嘴里，慢慢嚼着，眼睛突然湿了。那味道里有古镇的井水味，有当年的粗盐味，还有二柱当年不小心洒进去的半瓢高粱酒的烈，混在一起，像把前半生的日子都嚼在了嘴里。“还是当年的味……”她抹了把眼角，“比现在的好吃。”

“傻话，”杨永革给她递了块新做的玫瑰豆干，“现在的豆子细，酱曲好，哪样都比当年强，你是念旧了。”他往酱缸里撒了把新收的黄豆，豆子滚落在酱汤里，激起细碎的涟漪，“石头从西域捎信来了，说在伦敦开了家铺子，卖的豆干，让洋婆子抢着买。”

说起石头，傻妞的笑意就漫到了眼角。那孩子如今已是四十多岁的汉子，留着络腮胡，穿西装，却总在信里说“做梦都想闻闻苏州的酱香味”。他在西域学会了说洋话，娶了位会做葡萄酱的波斯姑娘，生的娃都会用汉语喊“豆干香”了。

这日午后，院子里来了位特殊的客人——二柱的孙子小石头，他穿着蓝布长衫，背着个旧包袱，见了傻妞就磕头：“太奶奶，俺爷让俺来学做豆干，说这手艺不能断。”

傻妞赶紧把他扶起来，见这孩子眉眼像极了年轻时的二柱，手却比当年的二柱更巧，捏豆子时指尖轻快得像在跳舞。“想学啥？”她指着一排酱缸，“是学古镇的土豆干，还是苏州的玫瑰豆干？”

小石头红着脸：“俺爷说，先学揉豆子，他说您当年教他的第一句话就是‘豆子得揉透了，才出味’。”傻妞笑了，拉着他走到石磨旁，那盘石磨还是当年从村里搬来的，磨盘上的纹路被磨得发亮，像老人脸上的皱纹。

“揉豆子要像哄娃娃，”傻妞抓起把黄豆，放在掌心慢慢搓揉，“得顺着它的性子，不能太用力，也不能太轻，让每颗豆子都沾着你的气，这样做出来的豆干，才有活气。”小石头学得认真，掌心很快就搓红了，却舍不得停，说“这豆子摸着比俺家的麦籽亲”。

傍晚时，上海的洋先生带着相机来了，想拍傻妞和酱缸的合影。傻妞起初不肯，说“老婆子上不了相”，后来被劝不过，搬了把竹椅坐在酱缸前，手里捏着块刚揉好的豆坯，镜头里的她，嘴角带着笑，眼里的光比酱缸里的油花还亮。

“您是中国的豆干女王。”洋先生举着相机赞叹，他的翻译官赶紧解释：“就是说您做豆干天下第一。”傻妞摇摇头：“啥女王？就是个做豆干的，只要人家爱吃，我就做下去。”

夜里，傻妞翻出本旧账本，是当年在村里时用麻纸订的，第一页记着“光绪三年，豆干三十斤，换糙米五斗”，字迹歪歪扭扭，却一笔一划透着认真。杨永革凑过来看：“想啥呢？”

“想当年在村里，哪敢想有今天。”傻妞用手指摸着账本上的墨迹，“那时候就盼着天别旱，豆子能丰收，能换口吃的就行。”她突然笑了，“现在倒好，豆子能坐船去海外，能让洋人点头，这都是托了豆子的福。”

杨永革往炕桌上摆了盘陈年老豆干，又倒了两杯黄酒：“咱该给‘豆香居’立个规矩了，不管传到第几代，这三条不能变：豆子要选最饱满的，酱曲要酿足日子的，待人要像自家兄弟的。”傻妞点头，把酒杯和他的碰了碰：“还要加一条，不管用啥新法子，灶火气不能少，那是咱的根。”

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