（四）民族美食

秀山的民族美食独具特色，融合了土家族、苗族等民族的饮食文化。绿豆粉是秀山最具代表性的美食之一，以大米、绿豆为主要原料，经浸泡、磨浆、摊烙等工序制成，口感细腻，富有韧性。食用时，可搭配肉丝、豆芽、酸菜等佐料，再加上一勺鲜香的油辣子，味道酸辣可口，令人回味无穷。秀山米豆腐也是当地一绝，选用优质大米磨浆熬制，冷却后切成小块，配上秘制的调料，如花椒油、酱油、醋、蒜泥等，口感爽滑，清凉解暑，是深受人们喜爱的小吃。此外，土家油茶汤也是极具特色的传统美食，以茶叶、油炸花生米、核桃仁、芝麻等为原料，用茶油炒熟后加水煮沸，再加入阴米、炒米等，香气浓郁，既能解渴又能充饥，是土家族招待客人的必备饮品。苗家酸汤鱼则以鲜鱼为主料，搭配苗族独特的酸汤烹制而成，酸汤采用米汤自然发酵而成，味道醇厚，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，体现了苗族人民独特的烹饪智慧。

四、经济发展：蓬勃兴起的产业格局

（一）农业发展

秀山依托丰富的自然资源和良好的生态环境，大力发展特色效益农业，形成了以中药材、茶叶、油茶、果蔬、畜禽养殖为主的特色农业产业体系。秀山是全国中药材种植大县，全县中药材种植面积达40万亩，主要种植白术、玄参、黄精、金银花等品种。其中，秀山白术、秀山玄参获得国家地理标志产品保护，产品远销国内外市场。通过“公司 + 基地 + 农户”的发展模式，引进和培育了一批中药材加工企业，开发了中药饮片、中成药、保健品等系列产品，延长了中药材产业链，提高了产品附加值。

茶叶产业也是秀山农业的支柱产业之一，全县茶园面积达20万亩，主要分布在隘口、清溪场等乡镇。秀山茶叶以其独特的品质闻名，“秀山毛尖”“秀山翠芽”等品牌在市场上具有较高的知名度。为提升茶叶品质和市场竞争力，秀山加强了茶叶基地建设，推广标准化种植和加工技术，建设了现代化的茶叶加工厂，实现了茶叶生产的清洁化、自动化。同时，积极拓展销售渠道，通过线上线下相结合的方式，将秀山茶叶推向全国市场。

油茶产业发展迅速，秀山素有“油茶之乡”的美誉，全县油茶林面积达35万亩。近年来，秀山加大了对油茶产业的扶持力度，引进了先进的油茶加工设备和技术，开发了茶油、油茶籽粕等产品。茶油富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功效，深受消费者青睐。通过发展油茶产业，不仅增加了农民收入，还促进了生态环境的改善。

此外，秀山的果蔬产业和畜禽养殖业也颇具规模。果蔬种植面积达30万亩，主要种植脐橙、猕猴桃、草莓、辣椒等品种，其中秀山脐橙以其色泽鲜艳、果肉饱满、汁多味甜而畅销全国。畜禽养殖以生猪、土鸡、黑山羊为主，培育了一批养殖大户和专业合作社，实现了规模化、标准化养殖。同时，秀山积极推进农旅融合发展，打造了一批休闲农业与乡村旅游示范点，游客可以到果园采摘水果，到茶园体验采茶制茶，到农家乐品尝农家美食，感受乡村生活的乐趣，促进了农业增效、农民增收。

（二）工业发展

秀山以工业园区为载体，大力发展特色工业，形成了以锰汞新材料、食品加工、生物医药、电子信息为主的工业产业体系。秀山工业园区是市级特色工业园区，规划面积20平方公里，已建成面积10平方公里，园区基础设施完善，配套功能齐全，吸引了众多企业入驻。

锰汞新材料产业是秀山的传统优势产业，依托丰富的锰、汞矿产资源，形成了从采矿、选矿到冶炼、加工的完整产业链。秀山是全国最大的锰矿石和电解锰生产基地之一，拥有多家大型锰业企业。近年来，秀山积极推进锰汞产业转型升级，加强技术创新和节能减排，提高资源综合利用率，开发了锰系新材料、汞系新产品等高端产品，提升了产业竞争力。

食品加工产业发展势头良好，依托秀山丰富的农产品资源，重点发展粮油加工、果蔬加工、畜禽加工等产业。培育了一批知名食品企业，开发了秀山米豆腐、绿豆粉、茶叶、脐橙等系列加工产品，产品畅销全国各地。同时，秀山积极打造食品加工品牌，加强品牌建设和市场推广，提高了秀山食品的知名度和美誉度。

生物医药产业是秀山重点发展的新兴产业，依托丰富的中药材资源，引进了一批生物医药企业，开展中药材深加工和新药研发。企业开发了中药饮片、中成药、保健品等系列产品，部分产品已进入市场销售。秀山还加强了与高校、科研机构的合作，建立了生物医药研发平台，提升了产业创新能力。

电子信息产业作为战略性新兴产业，在秀山也取得了较快发展。园区引进了一批电子信息企业，主要从事智能终端、电子元器件、通信设备等产品的研发、生产和销售。通过完善产业链配套，加强技术创新，秀山电子信息产业逐步形成了集聚发展态势，成为推动县域经济发展的新动力。

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