郭凡暗自点点头，然后就开始制作。

取新鲜大虾，只取虾肉，拍碎做虾胶，然后加入料酒、葱沫、鸡蛋清、盐等搅拌，搅拌一段时间加入玉米淀粉，打好之后备用。

主菜是八只三头鲍，这三头鲍昨天就已经预处理过，还放入到上汤中，蒸了两个小时入味，现在直接可以取用了。

郭凡将取蒸好的鲍鱼，片成硬币厚度的薄片，然后用剪刀将鲍鱼片的一端剪出两条相连的细条，在盘中摆成了蛙腿一样的弯曲形状。

之后将淀粉涂在鲍鱼片上，再将熟鹌鹑蛋切成两半，也扣在鲍鱼片上，把虾胶抹在上面，做成了青蛙的样子。

在“蛙”上放两颗小青豆装饰城蛙的眼睛，用切好的黄瓜丝当做青蛙背上的纹路，这样由鲍鱼和鲜虾做成的金蟾就做好了。

将金蟾放入蒸笼中蒸两分钟，中间适当开盖放气。

蒸好的金蟾摆盘放在大圆盘的最外圈，再放入绿色配菜，在金蟾内部再摆一圈，空出盘子最中间的部分。

锅内放入葱姜蒜爆香，加入少量水，搅拌均匀后，用笊篱捞走葱姜蒜，锅内的热水勾芡，将部分芡汁浇在金蟾上面，剩下的芡汁放入鱼丸简单翻炒，然后铺在盘子中间空位。

这样传统御制名菜“金蟾玉鲍”就做好了。

盘子外沿像是伏着一只只金蟾，这些都是好食材，做出来的又有营养，寓意又好，是件美食佳作。

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