担担面首发于盐都, 后来传到蜀都，盐都用水叶子面，蜀都用棒棒面，味道天差地别。

除了蜀都，全西川人都不觉得蜀都食物好吃，连火锅西川人都更爱双庆。

所以，蜀都和双庆是死敌，但川渝一家亲，合情合理。

醒面时间到，苏野拿着擀面杖来到院子凉亭，两个女嘉宾自告奋勇帮忙擀面条。

叶茜：“不会太硬了吗？这个面团。”

周碧浪：“是有点。”

苏野提供技术指导：“汉安牛肉面和双庆小面，用的都是碱水面，和挂面不一样。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5，这样做出来的面条更加筋道。你们擀面的时候多折叠几次，擀到一毫米厚度，水叶子面最重要的就是薄。擀好后洒上干面粉折叠起来，我来切。”

三个人配合得不太默契，两位女嘉宾不太会擀面，但终归也不是残废，慢是慢了点，还是擀出来了。

苏野把面切成两毫米宽的细条，洒上干面粉避免粘连，然后抖掉多余的干粉，放进盆子里装好。

半个小时后，十斤面团做了整整一大盆面条。

叶茜叫道：“诶！不错啊，双庆小面的面条就是这么薄的！这完全是个美食节目啊。”

何明亮、涂俊相继醒来，张思诺也干完活回来。

厨房，大锅里正在烧着水。

苏野在小火炉上坐锅烧菜油，准备制作灵魂红油辣椒。

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